昔は現代によく見られるようなアレルギーや免疫疾患等の病気は少なくなったように思います。昔から何が変わったかというと・・・ ”食”は明らかに変わっていますよね？！ なので、今の病のほとんどの原因は食からでしょう。 メディア操作は激しくて、やたら減塩を勧め、最近の味付け自体が濃...

いきなりですが、ここまでに至る半生（反省も含め）を書いてみようと思います。 わたしは,普通のサラリーマンの父親と実家がお寺の母親の元に産まれ、年子の弟がいます。 父親は私が産まれる前に小さな家を建てました。そして、弟が産まれた年にまた新しい家を建てました。（年子ですが・・・...

日本の「発酵食品」に欠かせない「コウジカビ」はお国の菌として重要で日本の発酵のスターと言っても過言ではありません。カビというと厄介なイメージがありますが、全てはそうではありません。 昔の日本人は自然と共に生きていて、自然に感謝して生きていました。...