いきなりですが、ここまでに至る半生（反省も含め）を書いてみようと思います。 わたしは,普通のサラリーマンの父親と実家がお寺の母親の元に産まれ、年子の弟がいます。 父親は私が産まれる前に小さな家を建てました。そして、弟が産まれた年にまた新しい家を建てました。（年子ですが・・・...

日本の「発酵食品」に欠かせない「コウジカビ」はお国の菌として重要で日本の発酵のスターと言っても過言ではありません。カビというと厄介なイメージがありますが、全てはそうではありません。 昔の日本人は自然と共に生きていて、自然に感謝して生きていました。...

最近は流行病で大騒ぎしていますが、そもそもこの騒動は利権の炙り出しを顕著にするものだったのではないかとわたしは考えています。 また、日本の伝統食を普通に食べていたらおそらく大病には成りにくいはずなんです。なぜかというと、食の基本は医食同源（食べ物は薬）、戦後食生活が変わらな...